Э. Гундлах - Пособие для работников общественного питания - 1981
2.60€
В пособии подробно освещаются способы сервировки, правила и технические приемы подачи различных блюд и напитков, порядок обслуживания банкетов, приемов, торжественных вечеров. Большое внимание уделяется подготовке официантов и совершенствованию методов их работы. В книге характеризуются наиболее распространенные в международной практике блюда, гарниры, соусы.
Книга предназначена для руководителей предприятий, официантов и других работников общественного питания.
..
В пособии подробно освещаются способы сервировки, правила и технические приемы подачи различных блюд и напитков, порядок обслуживания банкетов, приемов, торжественных вечеров. Большое внимание уделяется подготовке официантов и совершенствованию методов их работы. В книге характеризуются наиболее распространенные в международной практике блюда, гарниры, соусы.
Книга предназначена для руководителей предприятий, официантов и других работников общественного питания.